Case studies

Grootkeukens beschikken over een enorm potentieel om duurzame voeding mainstream te maken. Toch staan heel wat knelpunten dat in de weg, zo blijkt uit een nieuwe studie van Vredeseilanden. Beschikbaarheid en kostprijs van duurzame voedingsproducten vormen de belangrijkste knelpunten. De voorbije jaren begeleidde Vredeseilanden enkele grootkeukens om die problemen te overwinnen.

De voorbije drie decennia zagen theeboeren in Vietnam hun prijzen stelselmatig dalen. De handel en distributie van thee is in handen van enkele bedrijven die zelf stabielere prijzen kunnen onderhandelen met de retailsector. De lage prijzen die de boeren krijgen, zijn een direct gevaar voor het voortbestaan van de ganse sector. Boeren schakelen over op andere teelten of ruilen het platteland voor de stad. In het Yen Lap district zoekt Vredeseilanden met de theeboeren, de overheid en verwerkende bedrijven naar een nieuwe dynamiek.