Bekende chefs delen hun recepten voor goed eten

Tijdens de Week van Goed Eten delen deze mensen hun favoriete eenvoudige en gezonde gerechten.

Elk van hen laat zien dat goed eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Hun recepten bewijzen dat je met verse, lokale ingrediënten en een beetje creativiteit heerlijke maaltijden op tafel zet die goed zijn voor jezelf én voor de wereld. Zo inspireren ze iedereen om met plezier en bewustzijn te koken, en tonen ze dat goed eten echt voor iedereen haalbaar kan zijn.

Maak deze recepten zelf klaar

Wil jij mee proeven én mee mogelijk maken dat goed eten overal ter wereld een recht wordt?
Doe dan een vrije bijdrage en ontvang een digitaal receptenboekje vol inspiratie van deze chefs

Met jouw gift help je Rikolto boeren, gezinnen en jongeren wereldwijd aan eerlijke kansen in een duurzaam voedselsysteem. Samen maken we goed eten vanzelfsprekend – voor iedereen.

‍

Ontvang het receptenboek

Wanneer je een gift doet aan Rikolto ontvang je het receptenboek in jouw mailbox

Ik doe een gift

Alle recepten

Koreaans gefrituurde eryngi

Ae Jin Huys groeide op in Zuid-Korea en laat via catering en workshops mensen laat kennismaken met de authentieke Koreaanse keuken. Met Mokja! wil ze niet alleen eten, maar ook verhalen en de cultuur delen.

Een van haar favoriete gerechten is Koreaans gefrituurde eryngii: oesterzwammen in een lichte, krokante korst met een pittig-zoete saus – simpel, smaakvol en typisch Mokja!

Turkse eieren (çilbir) met yoghurt of bulgur

De Turkse eitjes van nieuwsanker Fatma Taspınar zijn perfect voor een brunch met romige yoghurt of als licht avondmaal met bulgur.

Fatma Taspınar, bekend van het VRT-journaal, deelt hiermee een stukje van haar Turkse roots. En haar versie van çılbır brengt precies dat samen: warmte, traditie en pure smaak op één bord.

Hasseltse Erwtensoep

Giovani Oosters is een Hasseltse chef-kok en ondernemer, bekend van het gastronomisch restaurant Vous lé Vous en als oprichter van het Smaaksalon in Hasselt. Hij staat voor pure smaken, lokale producten en een hart voor Limburgse tradities.

Voor de Week van Goed Eten geeft hij zijn klassiek Hasselts erwtensoeprecept een moderne, vegetarische twist – vol groenten, kruiden en smaak, maar met hetzelfde warme gevoel van vroeger.

Dadel cupcakes met Walnoten

Hakim Chatar is een creatieve alleskunner: dj, televisiemaker en medeoprichter van productiehuis Habibis. In 2023 greep hij net naast de titel van Celebrity MasterChef, maar zijn passie voor koken bleef onverminderd groot.

Voor de gelegenheid deelt Hakim heerlijke dadelcupcakes met walnoten – zoet, kruidig en met een vleugje oosterse flair, helemaal in zijn stijl.

Hoi An Ginger Chicken

Reizen, proeven en koken zijn manieren voor Sami Tamimi om verhalen te vertellen. Har roots liggen in Palestina, maar in Japan, Korea, de Filipijnen, Thailand, Myanmar, Singapore, Hongkong, Taiwan, Cambodja en Vietnam vond ze inspiratie in de keuken. Die smaken deelt ze vandaag in Gent, bij The Mistress.

Haar Hoi An Ginger Chicken brengt de geuren en smaken van Vietnam tot leven.

Energierijke oeroude peperkoek

Jeroen Van Vaerenbergh (de foodarcheoloog) onderzoekt de geschiedenis van ons eten. Hij graaft in oude recepten, eettradities en vergeten ingrediënten om te ontdekken wat onze voorouders aten en hoe dat vandaag bijdraagt aan gezonde, duurzame en smaakvolle voeding.

Met zijn kennis creëert hij gerechten die historisch geïnspireerd én hedendaags relevant zijn, waarbij traditionele recepten vaak een moderne twist krijgen. Voor de Week voor Goed Eten deelt hij de oerkracht van peperkoek.

Ovenschotel met zalm en broccoli

Louise Goedefroy kookt, zingt en is vooral haar grappige, nuchtere zelf. In 2022 won ze The Voice van Vlaanderen en ondertussen is ze een van de populairste influencers van ons land.

In haar eerste kookboek Altijd Honger deelt Louise haar favoriete recepten voor elk moment van de dag. Simpel, origineel en vol smaak, met haar motto “goe eten, goe leven” als leidraad — perfect om je keuken in te duiken, playlist aan en gewoon te genieten. Uitdat boek deelt ze graag haar ovenschotel voor Rikolto.

Laab met kalfsgehakt of shiitake

Michael Blanckaert is een avonturier en chef die zich laat inspireren door zijn jaren in Thailand. Hij serveert een verrassende, no-nonsense keuken met focus op kwaliteit, smaak en gezelligheid. Vandaag vind je hem terug in Gent, waar hij met Timelab Eaterij bouwtr aan een nieuwe manier van samen eten waarin duurzaamheid, rechtvaardigheid en zorg voor planeet en elkaar centraal staan

Zijn liefde voor de authentieke Aziatische smaken deelt hij graag op een toegangkelijke manier met dit recept. Ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd.

Kippengehaktbrood met krieken

Michaël Sels is diëtist, auteur, spreker én chef. Als innovatiemanager klinische voeding aan het Universitair Ziekenhuis Antwerpen (UZA) combineert hij het verzorgen van complexe nutritionele zorg met het delen van kennis en ervaring. Met passie en enthousiasme inspireert hij anderen met persoonlijke verhalen en verrassende inzichten uit de praktijk.

Zijn versie van dit traditionele gerecht, doordrenkt met herinneringen aan je grootmoeder, krijgt een Plan 500 gram-twist. Door de toevoeging van peulvruchten krijgt het gerecht een gezonde, gebalanceerde boost.

Flatbreads met Bloemkool, broccoli en postelein 

Michel Gonzaga is een gepassioneerde Velt-docente die workshops geeft rond wildplukken, fermenteren, zuurdesembrood bakken en vegetarisch of veganistisch koken met de focus op gezond, lokaal en duurzaam voedsel.

Voor deze flatbreads vond ze inspiratie op het veld. Goed eten met een focus op biodiversiteit, zowel op de akkers als op onze borden.

Falafelhamburger met kleurrijke salade

Pascale Naessens is een Belgische kookboekenauteur en voedingsdeskundige, bekend om haar eenvoudige, smaakvolle en gezonde recepten. Haar boeken zijn wereldwijd vertaald en hebben een grote invloed op wie bewuster en gezonder wil eten.

Ze inspireert mensen om bewust te koken en eten, met oog voor gezondheid, duurzaamheid en pure smaken die je in deze burger zelf kan proeven.

Traditionele, dikke speculaas

Regula Ysewijn is een internationaal gelauwerde Belgische fotografe en auteur van zeven boeken, waaronder Pride and Pudding en haar recentste Van wafel tot koek. Ze heeft een bijzondere fascinatie voor historische recepten en de evolutie van onze eet- en drinkcultuur.

Daarnaast is ze ook op televisie te zien in binnen- en buitenland, onder meer als jurylid bij Bake Off Vlaanderen en Junior Bake Off. Voor Rikolto haalt ze haar bakskills boven met een recept voor speculaas.