Aäron De Fruyt is al sinds 2013 trouwe Rikolto-sympathisant, oud-collega én lid van onze Algemene Vergadering. Ondertussen is hij trotse papa van een kleine koter en werk bij Stad Leuven. De luttele minuten die nog overblijven na werk en familie, spendeert hij het liefst met zijn muziekinstrumenten, in de keuken of ergens in de velden.
Dit jaar toverde hij al twee keer het Rikolto-kantoor om tot een gezellige huiskamer. Hij bracht een programma waarin hij zijn passie voor de Ierse geschiedenis en muziek tot leven bracht in verhalen, songs en muziek. Aäron heeft de smaak te pakken en wil hiermee graag op tournee. Daarom deze oproep:
Heb je interesse om een huiskamerconcert te hosten met Aäron ten voordele van Rikolto? Stuur een mailtje aaron.defruyt@gmail.com om verder af te spreken.
Niet meer dan terecht dat we deze ambassadeur in de kijker te zetten. Daarvoor mogen we het recept delen voor zijn variatie op pasta Alfredo. Ideaal voor kieskeurige koters.
Ons dochtertje is anderhalf jaar oud en kan al goed "ja" en "nee" zeggen. Helaas krijgt alles wat een beetje gezond lijkt op haar bord, standaard een "nee". Met dit recept probeer ik haar op slinkse wijze toch gezond te laten eten ... zonder dat ze het zelf doorheeft. Met succes 😊
Persoonlijk probeer ik zo vaak als het kan plantaardig te eten. Ik probeer niemand te overtuigen met argumenten, maar zorg gewoon voor lekker eten en een gezellige tafel.
Een fusie van Kleinkunst & Reggeaton, maar dan plantaardig. Mijn partner is Nicaraguaans en houdt niet van koken, dus ik heb me erin verdiept. Ik hou van veel verschillende keukens, maar de meeste inspiratie haal ik bij Jeroen Meus en María Esther López - die een YouTube-kanaal heeft over de Nicaraguaanse keuken. Op basis van hun recepten maak ik dan een plantaardige versie.
Deze pasta. Maar als ik de ingrediënten biologisch koop, zal het toch eerder richting de €7,5 gaan.
Ingrediënten
Bereiding
Mijn recept aapt de Pasta Alfredo na – maar dan met gezondere ingrediënten – zonder dat mijn kieskeurige koter iets in het snotje heeft.
Voor de “kaassaus” laat je een bloemkool bruin worden in de oven op 180°. Masseer de bloemkool voordien even met olijfolie, peper en zout. Wie weinig tijd heeft kan de bloemkool ook gewoon koken – maar door het rokerig korstje komt het iets dichter bij kaassmaak. Eens de bloemkool krokant is (hangt van oven tot oven af – maar reken ong. 30min), laat je ze eerst even afkoelen. Giet de witte boontjes uit in een zeefje en was ze even met water.
Schep 250gram (plantaardige) yoghurt in de mixer. Kies bij plantaardige yoghurt steeds voor ongezoete versies (anders wordt het te zoet)! Voeg vervolgens de witte boontjes en de gebakken bloemkool toe. Giet daar het sap van een halve limoen bij en kruid alvast wat met peper en zout. Mix zo fijn mogelijk: soms helpt het om een beetje extra yoghurt toe te voegen. Kruid nadien bij met peper, zout (indien nodig).
Kook je pasta naar keuze volgens de aanwijzingen op het pakje. Wij kiezen vaak voor orzo of andere kleinere pastasoorten omdat die makkelijker naar binnen gaan met een klein lepeltje.
Ik geef toe: de pasta die we uitscheppen, lijkt verdacht veel op rijstpap. Maar het eindresultaat is romig, kazig en wordt altijd heel snel naar binnen gelepeld. (Ook de lepeltjes die het mondje missen worden achteraf vol enthousiasme door onze hond opgeslobberd).
Alternatief recept: voor een Pasta Pesto vervang je de bloemkool door broccoli; de witte bonen vervang je door cashewnoten en een beetje basilicum!
Smakelijk!
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
