Ook Stad Kortrijk kiest bewust voor een toekomst waarin gezond, duurzaam en lokaal voedsel vanzelfsprekend is. Tijdens de Week voor Goed Eten zet de stad drie Kortrijkse voortrekkers in de kijker: chef Michel Gonzaga, winkelier Johan Moreels en boerin Katleen Vandamme.
Elk van hen speelt een unieke rol in de keten van produceren en verkopen tot inspireren en proeven. Samen tonen ze hoe sterk een lokaal voedselsysteem kan zijn wanneer mensen, initiatieven en de stad elkaar vinden.
Michel Gonzaga, een bevlogen Kortrijkse kok, bouwt haar keuken rond seizoensgebonden producten en plantaardige ingrediënten. Ze staat erom bekend verrassende gerechten te creëren met pure smaken, lokaal geteelde groenten en duurzame eiwitten. Michel deelt haar kennis als docente bij Velt. Daar verzorgt ze workshops rond wildplukken, fermenteren, zuurdesembrood bakken en vegetarisch of veganistisch koken.
Voor haar ingrediënten gaat Michel bewust op zoek naar kwaliteitsproducten met een kleine voetafdruk. Die vindt ze onder andere bij Zonder Meer, de verpakkingsvrije winkel in Kortrijk. Daar koopt ze granen, noten, groenten en specerijen in bulk, rechtstreeks uit de regio of fair trade geproduceerd.
Tijdens de Week voor Goed Eten deelt Michel haar favoriete recept met het grote publiek een uitnodiging om thuis ook stappen te zetten naar gezond en bewust koken.
Het verhaal van Michel raakt meteen dat van Johan Moreels, de drijvende kracht achter Zonder Meer. In zijn winkel brengt hij een vernieuwende manier van winkelen tot leven: verpakkingsvrij, biologisch, eerlijk en zo veel mogelijk van dichtbij.
Klanten komen binnen met hun eigen potjes en zakjes en vullen ze met wat ze nodig hebben. De rekken liggen vol producten die een eerlijke prijs garanderen voor producent én consument. Daarnaast werkt Johan nauw samen met lokale boeren, die hun groenten, fruit, brood en seizoensproducten rechtstreeks aanleveren.
Bestel een zak vol goed eten van Stadsboerderij Kortrijk, De Heerlijkheid van Heule, CHOU-FLEUR, Zonder Meer, ’t Goed ter Heule of Oxfam Kortrijk. Zo steun je mensen die elke dag in Kortrijk werk maken van goed eten én je steunt Rikolto om wereldwijd van goed eten een recht te maken.
Aan de rand van Kortrijk, in Heule, loopt het derde verhaal binnen deze keten: dat van Katleen Vandamme, mede-boerin op De Heerlijkheid van Heule.
Op een hoeve met wortels tot in 1122, bouwt Katleen Vandamme samen met vele handen aan een plek waar natuur, landbouw, erfgoed en gemeenschap in elkaar samenvloeien.
Op de hoeve worden biologische groenten, kruiden en fruit geteeld, en worden West-Vlaams rode koeien gehouden voor vlees én het behoud van het ras. Kleinschalig zijn er ook varkens en kippen. Die oogst wordt niet anoniem afgevoerd, maar ter plekke omgevormd tot verse ‘Broodjes of Bordjes Boerderij’: rechtstreeks van het land op het bord. Groepen kunnen er vergaderen en lunchen, of krijgen de maaltijden geleverd met de bakfiets in Kortrijk. Zo blijft de keten zo kort mogelijk, zonder verspilling en met maximale smaak.
Wat De Heerlijkheid van Heule echt bijzonder maakt, is de sociale rol. Dagelijks zetten 15 tot 30 mensen mee hun schouders onder het werk: jongeren, volwassenen en ouderen die via buiten werken, samen creëren en zintuiglijk bezig zijn opnieuw beweging brengen in wat vastzit. In een sterk verstedelijkte regio is de hoeve zo een groene plek waar mensen niet alleen consumeren, maar ook bijdragen.
Met plannen rond agroforestry, een voedselbos en niet-kerende bodembewerking kijkt De Heerlijkheid van Heule vooruit. Groenten telen als deel van een levend ecosysteem, voor mens én natuur – dat is hier geen toekomstvisie, maar dagelijkse praktijk.
Door Michel, Johan en Katleen samen in de kijker te zetten, toont Stad Kortrijk hoe een lokaal voedselsysteem gebouwd wordt: door producenten, winkels, chefs en inwoners met elkaar te verbinden en door als stad actief mee te investeren in deze beweging.
Met acties rond gezonde voeding, lokale landbouw en duurzame consumptie wil Kortrijk iedereen uitnodigen om deel te worden van die positieve verandering.
