11 hotels, 700.000 ontbijten en een pak minder voedselverspilling

11 hotels gingen in 2025 en 2026 aan de slag tegen voedselverspilling bij hun ontbijt. In deze hotels wordt nu jaarlijks 64 ton minder eten weggegooid. Dat zorgt jaarlijks voor 204 ton minder uitstoot aan broeikasgassen en een gezamenlijke besparing van € 133.500. Dit traject kadert in HotelsCutWaste, een project van FoodWIN en GoodPlanet, met steun van de Europese Unie.

De cijfers

• 11 deelnemende hotels
• 700.000 ontbijten per jaar
• 64 ton jaarlijkse voedselverspilling vermeden
• 204 ton CO2-eq uitstoot vermeden
• € 133.500 kosten bespaard
• 7 hotels verlaagden voedselverspilling met 30% (EU doelstelling)
• 4 hotels halveerden zelfs de voedselverspilling

Meten en aanpakken

Zevenhonderdduizend. Zoveel ontbijten worden er jaarlijks geserveerd in de 11 hotels die samen met FoodWIN voedselverspilling willen aanpakken. Dat is ook nodig, want in Belgische hotels verdwijnt gemiddeld 15%, oftewel een zesde van al het geproduceerde eten in de vuilbak. De EU wil voedselverspilling met 30% verminderen (in vergelijking met 2020), maar de horeca-sector is nog veraf van die doelstelling (Monitor Voedselverlies 2023).

Daarom gingen 11 hotels in zee met FoodWIN om de voedselverspilling bij hun ontbijt aan te pakken. De hotels brachten met metingen de voedselverspilling in kaart, en analyseerden samen met FoodWIN welke ingrepen de grootste impact kunnen hebben. Daarna ontwikkelden de hotelteams een actieplan, voerden dit uit en maten de impact.

Doelstelling gehaald

En die impact was er. In de 11 hotels wordt nu jaarlijks 64 ton minder eten weggegooid. Zeven hotels slaagden erin hun voedselverspilling te verlagen met minstens 30%, in lijn met de Europese doelstelling. Vier hotels halveerden zelfs de voedselverspilling bij hun ontbijt.

Zo verkleinden deze hotels hun ecologische voetafdruk. Minder voedselverspilling betekent namelijk minder uitstoot aan broeikasgassen via onnodige voedselproductie en uitstoot van voedselafval. De 11 hotels vermijden nu op jaarbasis 204 ton CO-eq aan uitstoot. Dat komt overeen met de opslagcapaciteit van een Vlaams bos van 24 hectare, dat zijn ongeveer 34 voetbalvelden (berekening BOS+).

Door minder voedsel te verspillen vermijden de hotels ook onnodige financiële kosten. Samen sparen ze minstens € 133.500 uit op jaarbasis. Die middelen kunnen nieuwe initiatieven financieren voor gezond en duurzaam eten in de hotels.

Sectorbrede impact

Het sterke resultaat van deze 11 hotels biedt inspiratie voor de ganse hotelsector in België. Daarom heeft FoodWIN de resultaten uitgedragen via verschillende kanalen en sectorplatformen, en dat werd opgemerkt. Zo won FoodWIN de Sustainability Award van de Horeca Expo in 2025 en zal Horeca Vlaanderen twee deelnemende hotels in de schijnwerpers zetten op de internationale dag tegen voedselverspilling op 29 september 2026. Zo verspreidt de aanpak rond voedselverspilling zich stap voor stap in de ganse hotelsector.

11 hotels met een missie

Vayamundo Oostende, Vayamundo Houffalize en Marriott Hotel Gent waren de drie ambassadeurs waarmee FoodWIN het project op gang trok. Vervolgens tekenden nog eens 8 hotels in op het traject:

• Hotel Van der Valk Antwerpen (lees hun verhaal),
• Van der Valk Hotel Beveren,
• ibis Budget & Adagio Access Gent (lees hun verhaal),
• Harmony Hotel,
• Stiemerheide (lees hun verhaal),
• Corbie Hotel Lommel Ring,
• en Tulip Inn Antwerpen.

Zij pakten voedselverspilling aan met deze acties:

• Betere voorspellingen en productieplanning,
• Betere opslag en toepassing van het FIFO-principe (First in, first out),
• Efficiëntere snij- en schilmethodes en hergebruik,
• Slim buffet- en menubeheer,
• Betere communicatie tussen keuken en zaal,
• Nudging technieken gericht aan klanten.

‍

Foto's An Van Gijsegem ©